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季節のお魚、
お料理等ご紹介。  夏季限定
 
 
   いろりのコーナー (海鮮焼き) 
 囲炉裏でエビやカニ・魚屋等焼き物会席

  
1972年創業
 076-432-3998

 駐車場有ります

    


   扇特製 【鱒すし】
   当店自家製。
  限定販売の為、
  予約お電話お願い致します。
 配達日指定で、地方発送承ります。
 
若女将めぐみ
 
 
    正面玄関

   
     
            「扇浦 学」48歳 料理歴 29年
 
      割烹 扇はお陰さまで創業47年になりました。

             
   
このページでは、扇”の歴史や、私(扇浦学)のプロフィール
  富山の四季を、皆様にご紹介させて頂きたいと思っています。
         
             『 割烹 扇 』 の 歴史

                 「割烹 扇」  創業 1972年6月1日 47年
                創業者「扇浦博」わずか27歳で割烹扇を立ち上げました。

        創業者の扇浦博は大した貯えがなかったにも関わらず商売に対する強い思いから、
        熱心に銀行や周りの方に胸の内を伝え、誠意を訴え信用を得えることができ、
        お陰様で開業することに至りました。
        感謝の一言では済ませられなく、恩を感じております。

         創業当時の数年間は364日(元旦だけ休み)営業し、朝早くから仕込み夜中の
        3時まで商売致しました。 料理の味と新鮮な魚を、ご提供することによりお客様に
        想像していたより繁盛させていただきました。

        これはただごとではないと感謝し、開店記念日には、意を表したく、食べ放題の
        チャリティーを開催。(収益+自費)を恵まれない子供達の施設に寄付など続けました。
        そういった事を何年も続けたのは若さ!というものだったのでしょうか。
        必死で頑張っていた矢先、とうとう女将が体調を崩し体力に限界を感じ5年目にして
        日曜、祭日を休むことに致しました。
 
       現在は息子「扇浦学(二代目)」が大人になり板前を志すようになり修業に出ることを決心
       し厳しい修行にでました。 6年間の修行、研鑽した後帰郷。2代目マスターとなりました。 
       
その二代目(学)と奈良から嫁いだ若女将は、絶えない笑顔と素直な心そして仕事熱心。
 
       二人は、ご要望がありますと、日曜日も休まず営業をしています。
       今後とも宜しくお願い申し上げます。

二代目 『扇浦 学(まなぶ)』 の紹介

修行先は大阪でも老舗で有名な「花外楼」(和食部門三ツ星)にて修行しました。
腕を磨き総料理長の右腕となりました割烹扇二代目を継承して28年になります。

     
 
俳優 佐藤浩市氏と。
 
  ミヤネ屋の宮根様 
   
 元祖!鰤しゃぶの店で
コマーシャルの撮影で
ご来店頂きました
大好きな俳優さんです
 由美かおるさんと
数学者 秋山仁
プライベートで、ご友人
とマネージャーさん
突然ご来店。  
ももクロのあーりん  宇宙飛行士

油井亀美也氏
    

中学生の頃から“割烹 扇”を継承することを心の中で決めておりました。
高校を卒業し大学をも考えましたが、やはり板前の道を選び大阪でも名大の老舗「花外楼」に修行に参じました。  
厳しいとは覚悟の上でしたが、それは想定以上で、言葉では言い尽くせない厳しさでありまして幾度となく心が折れそう
になりました。それでも、めげることなく6年間、修行に耐え研鑽をし総料理長のお目に適うところまで勤め上げ帰郷しました。

        現在は初代父であるから店を任され、今日に至っております。
        富山の食材を生かし乍ら修行の成果を出し、日々創作料理を考えております。
        お客様方から最高のお褒めを頂き恐縮に感じており感謝致しています。 
        富山県の「シティーロータリー」に所属して数年経ち何とか役に立てることが
        出来る事に喜びを感じております。
        これからも日々料理と自分磨きに研鑽いたしていく所存です。
        どうぞ末永く見守って頂ければ幸せです。宜しくお願い申し上げます。
   扇浦 学
             
          修行先きのお話   『料亭 花外楼 』 と は ?


 「花外楼」といえば、源は天保年間に暖簾を掲げた名店「加賀伊」でありまして明治維新には
「木戸孝充(桂小五郎)」をはじめとした 武士や政治家が続々出入りいていた料亭。

今は「西郷ドン」で放映されていた「西郷隆盛」の征韓論にまつわる騒乱時には、立憲政体の礎と
なる、「大阪会議」の舞台ともなった場所で有ります。

その節、会議成功を祝い元勲・木戸候によって新しく「花外楼」と命名された由緒ある高級老舗割烹です。   
数年前三ツ星レストランに認定されました。 世界で和食で三ツ星を得た店は珍しいいと評価が高いとされています。
                         好きでやっている事・やってきた事




          「ゴルフ」
 
趣味なんて言えたものでは御座いませんが
最近少し練習とラウンドをホンノ少し始めました。 
全く思うようにいかないのですが、
ラウンドごとにゴルフが大好きになっています。 
最近家族でゴルフに行ってきました  
   
         「スキー」  スキーは子供の頃から致しております(検定試験1級)
学生の頃、八方や妙高・ライチョウバレー・近場のスキー場にはよく行きました  
仕事がら、最近はなかなか行けなくて残念です
         「水泳」 これも子供のころから教室に入ってましたので、泳ぐのは大好きです。 
素潜りもできます。能登の海や新潟の粟島などで魚やサザエ、アワビ、
モズク等、捕りました。今はアワビなど捕らせてもらえなくなりました 
         「剣道」  趣味ではありませんが、幼少の頃から9年間真剣にしました。
警察の5階で剣道を習い、中学では剣道部3年間みっちりやりました。  
今は全く竹刀を持つことはなくなりました。
「 富山シティーロータリー
       クラブ」
平成23年より富山シティーロータリーに入会いたしました。
仕事だけの生活の中プライベート他者との関わり方が方が分らず、
父の勧めで入会しました。
お陰様で目上の諸先輩に可愛がれ、他人との関わり方、話し方、マナー 
知らない世界に接する機会を沢山設けて頂き、家族共々人生を楽しませて
いただいております。
 私の宝「 娘達」
     
     

 幼い子供たちがこーんなに大きく育ちました。
長女は社会人に次女は来年大学受験三女は来年高校三年になります。


                              富山の四季 風景

           「 冬の 富山 」

   
              
 富山県は日本海、富山湾 北アルプス立山連邦を望む雄大な眺め
             
冬のおと連れと共にやってくブリお越しの雷が鳴り渡り、やがて一面雪化粧。 
              
この富山湾には、様々不思議な現象があります
       
     11月半ばに雷が鳴ると、必ずと言ってよいほど「鰤」の大群が富山湾にやってくる。

          荒波と冷水にもまれたブリの身はしっかりと、良質の油を体に巻きつけ、
          食道楽人には絶品のブリ。
          また、2月半ば頃からは宇津の海には「ほたるいか」。神秘的なコバルトブルーの光を発酵させ
          大量に波打ち際までやってくる。親指ほどの大きさのほたるいかは、最高のお味。
          夏には天然の岩カキ、秋には旨いカニが捕れる。

    

          そして、蜃気楼は全国的にも有名! 
          立山の恵みなのでしょうか。水がおいしい! お米が美味しい。もちろん、お酒が美味しい!
          空気が旨い!   「蟹」「甲箱蟹」「鱈」「真鱈」「白子」「甘海老」「白海老」「鰤」 
          海に美味しい恵がどっさり!

               
  
                                  「立山連峰」
                 * 立山連邦のステキな画像を入手できました。 これぞ!富山の立山連邦。
                 この雄大な風景を見ながら、生活できる富山県人はなんて幸せなのでしょうか
                 
               
「松川のサクラ並木」
       
初夏
     
富山駅から程近い神通川から、磯部→松川→いたち
川と560本の桜並木が続いています。
日本では有名な桜の大木が津々浦々あります
がこのように桜並木が数キロもあるのは割合
珍しいとか。 
それぞれ、皆さんご自分の住んでいる所の桜が
一番美しいと、自慢したくなる。桜って、そんな魅力の
ある花なのかもしれませんね。
松川には、錦鯉が泳いでいます。
富山城公園から、遊覧船がでており、桜の木のしたを
一献交しながら舟にゆられ
、眺めるのも、おつなものかもしれません。
「春の富山」にいらっしゃっれば是非、
この桜並木を歩いてくださいね。



  
              
         「 夏 の 富山 」  八尾町風の盆 おわら
富山県は八尾町。石川さゆりの「風の盆恋歌」
でも知らている
情緒たっぷりな「越中八尾おわら風の盆」が
9月1日〜3日迄開催されるのですが、
10数年前から全国でも静かなブームとなって
います。
毎年3日間で25万人もの人がこの小さな
坂の町にやって来られます。
300年も伝統を持ち胡弓や三味線の哀調を
帯びた音色に合わせ豊年作を願い、また、
台風の時期でも有ることから「風よ去れ」と
願いを込めて男踊りと女踊りのかけあいも見事。
なんとも表現できない舞は人の心を引き寄せ
ます。
八尾の町並みも哀愁に満ち、
一度いらっしゃった方は感激も深く来年も
きたいと大好評。


     







                H30/9/18