![]() 「料理長 扇浦 学」 ![]() 板さん 信さんと田中さん |
「富山の扇」「割烹扇」「kappou」などで検索できると知りました。ありがたい・・と感謝!
このページでは、扇”の歴史や、板長のプロフィール
富山の四季を、折にふれ不束ながら皆様にご紹介させて頂きたいと思っています
| とっぷページ | 地図 TEL FAX 等掲載しています。 |
| 旬のリンク | 季節のお魚、お料理等ご紹介。 |
| いろりのコーナー 海鮮焼とジンギスカン New! |
雰囲気、海鮮焼き他ご覧下さい。 |
| 鱒のすしと若女将紹介 |
当店自家製。限定販売の為、予めお電話お願い致します |
| 特製お弁当(松花堂弁当) | 四季折々の、会議弁当、近郊配達いたします。 |
| マスターのページ | 店主は、無農薬野菜を栽培。 |
| うなぎ料理 | うな重、蒲焼、白焼き、お弁当 (夏場は松花弁当お休み。うなぎ弁当宜しくお願い致します.。) |
| 女将のページ | プロフィール、写真ナドナド |

| 「割烹扇」の紹介 |
| 「割烹 扇」 創業 昭和49年6月1日 約34年 店主、「扇浦博」わずか27歳で創業 大した担保がなかったのですが、銀行さんに人格を買われたといいますか、 お陰様で、借金することが出来ました。 創業当時は、1年364日(元旦だけ休み)営業し、朝早くから仕込み、夜中の 3時まで商売、営業していました。 お陰様で想像していたより、繁盛し、これはただごとではないと感じ、開店記念日には、感謝の意を表したく、お客様には食べ放題、飲み放題¥1000・・・ナンテことにして(収益+自費)を恵まれない子供達の施設に寄付などしました。 そんなことを何年も続けたのも、若さ!というものだったのでしょうか。 必死で頑張っていた矢先、とうとう女将が、体を壊し、これでは何にもならないと気付き、5年目にして、日曜、祭日を休みにし、現在に至っています。 商売と二人の子育て、諸々のことはありましたけれど、お陰様でその子供達も 順調に育ち、息子(2代目)は大阪は「花外楼」で厳しい修行を終え、修行時と あわせて、板前暦20年。 早いものです。 料理人として、今が一番油が乗ってきたところといいますか、修行先で学んだ料理に加え、創作料理に拍車をかけ、手前味噌になりますが、益々いい味を出していると、お客様の評判も上々! 「割烹 扇」では、店主と2代目のジョイントと、腕利きの板さん達で、お客様にいかに美味しいお料理をお作りして召し上がって頂くか、日夜努力、研究し、勤しんいます。 |
| 板長二代目 「扇浦学」 の紹介 |
![]() 「佐藤浩市さん2ショット」 |
| さて、二代目 扇浦 学(オギウラ マナブ)を紹介させて頂くにあたって、6年間に及ぶ修行・ 研鑚を大過無くつとめあげた修行先の大阪名代の老舗「花外楼」を紹介したいと思います。 「花外楼」といえば、源は天保年間に暖簾を掲げた名店「加賀伊」でありまして、 明治維新には木戸孝充(桂小五郎)をはじめとした、武士や政治家が続々出入り。 西郷隆盛の征韓論にまつわる騒乱時には、立憲政体の礎となる、"大阪会議”の舞台とも なった場所です。 その節、会議成功を祝い元勲・木戸候によって、新しく「花外楼」と命名された由緒ある 老舗割烹です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ そういった、名店老舗での修行は並大抵でなく、また日本でも大阪の北浜各店の修行は 厳しいとされてる中で、総料理長の右腕とまでなり、職をこなし帰ってきました。 その、料理、味付けの旨さはご来店下さいました各お客様に、最高のお褒めを頂いております。 また、修行と同じに、人格も磨かれ優しさと、包容力、寛大さは人を魅了させるようにも なりました。 美味しい料理と板長の人柄をどうぞご堪能くださいませ。 皆様の ご来店を心よりお待ち申しあげます。 |
| 「 冬の 富山 」 富山県は日本海、富山湾 北アルプス立山連邦を望む雄大な眺め、 冬のおと連れと共にやってくブリお越しの雷が鳴り渡り、やがて一面雪化粧。 この富山湾には、様々不思議な現象があります。 11月半ばに雷が鳴ると、必ずと言ってよいほど「鰤」の大群が富山湾にやって くる。 荒波と冷水にもまれたブリの身はしっかりと、良質の油を体に巻きつけ、 食道楽人には絶品のブリ。 また、2月半ば頃からは宇津の海には「ほたるいか」。神秘的なコバルトブルーの 光を発酵させ 大量に波打ち際までやってくる。親指ほどの大きさのほたるいかは、 最高のお味。また、蜃気楼1は全国的にも有名! 立山の恵みなのでしょうか。水がおいしい! お米が美味しい。もちろん、 お酒が美味しい! 「蟹」「甲箱蟹」「鱈」「真鱈」「白子」「甘海老」「白海老」 *立山連邦のステキな画像を入手できました。 これぞ!富山の立山連邦。 この雄大な風景を見ながら、生活できる富山県人はなんて幸せなのでしょうか。 ささ、ご覧下さいまし。 「立山連峰」 「 春 の 富山 」 松川からいたち川
「 夏 の 富山 」 八尾町風の盆 おわら
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