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   二代目マスター      若女将めぐみ    女将のページ   会席料理・季節の魚・価格
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                  蛍烏賊会席 始めました   (要予約)  お電話にて承ります

    【  二 階 席  割烹 扇 】 

         
  076-432-3998     
   
駐車場(有り)10台  先着様 優先 

       
      創業者 大将
      (扇浦 博)


お陰様で創業46年目になりました
頼りになる息子(学)が継ぎ、
店は若者が頑張っています。
私も
元気で頑張っておりますので
宜しくお願いします。
 
   
     
 
   二代目腕利きのマスター!
       (扇浦学)


大阪で厳しい修行を研鑽してきました。
美味しさにこだわり
お客様にご満足
いただける様努力をしています。

  
     頼りがいのある
       (かずさん)

  
     真面目で頑張りや
 
      (実サン)

     パパになりました
 
 優しくて人気者
  
(省チャン) 
    
 ※ お陰様で「元祖 鰤しゃぶ」は盛況の中終了いたしました。 有難うございます。次期は11月中旬予定でご案内致します。
    

                  通常の【季節の会席料理】承っております。
                      
                    「会席」価格は下記掲載。 ご覧ください
   【 今 が 旬  】

天 然 地 元 の 鮎
       
澄んだ清流の元ゆうゆうと育った地元の鮎は
香たかく、身もしっかりこれからの季節
子持ち鮎も楽しんで頂ける
     【 今 が 旬  】
  
 9月1日より≪紅ズワイガニ≫解禁
 

  富山では、本ズワイカニより甘味が
  有り安価なことからご家庭でも
  食されることが多い

 調理法は、酢の物(食べやすくしてある
 身を添えてある二杯酢につけ
 召し上がる。 そのままでも旨い!
     
   【 今 が 旬  】
  
  
   松 竹
 

   
     松竹焼
    
     松茸の土瓶蒸し
 
    
   富山湾一本釣りの
 「太刀魚」脂がのってます。
   
  自家製「ゴマ豆腐
夏の風物 優しい味にしています。

               
      氷見マグロ(一年に一度、氷見沖にやってきます)

              
      ウナギ蒲焼き(熟成したタレ!自信の味です)

 
                 『 四 節 の 魚 と 料 理 』 
 
 
 
       
     

 
  紅ズワイガニ
 



 氷見ノ本マグロ
(冷凍がかかってないのでトロミ甘味ガ最高に旨い)



自家製ごま豆腐
当店自家製。最高級の吉野葛と上質の白ゴマ
を練りに練って仕上げたごま豆腐。

 
富山湾の「ハチメ」
  メバル科
 
ホタルイカ水晶焼き

蛍イカ焼き乍ら食すのですが自家製ワタ(塩辛)を乗せて焼くと絶。
自家製腸は、蛍イカ一
づつ取り除き塩辛に仕上げています。
そのままでも美しい。
焼くと更に旨い!!

  
 山湾の「バイ貝」
刺身やつぼ焼き煮ても旨い
 
    のどぐろ煮
 
大きな「のどぐろ」を
仕入れている。脂の乗りが旨い!

 だし巻き玉子

秘伝の出しで巻て
いる人気のメニュー



   本ズワイガニ

   鰤カマ焼き
 

            【 会 席 料 理 の ご 案 内 】  
                 (カードご利用頂けます)

           🌸 コース料理のほか、一品料理お受けいたします。
 お座敷(個室料及び奉仕料等無料消費税8%)
お座敷掲載はこちらからご指定のお座敷先着様より承ります

          ☆お勧め! 山の幸・海の幸湾 旬の食材満載。 ご接待に最適の会席
             
【 お ま か せ 会 席 】  ¥8000 12

               🌸お通し(前菜)     🌸旬(季節)のお造り盛り合わせ
          🌸吸い物       🌸富山湾の旬の焼き魚
          🌸旬の食材の煮物   🌸旬の食材の蒸し物(創作料理)
          🌸季節の海の幸・山の幸の天ぷら 
          🌸季節の酢の物    🌸自家製ますの寿司
          🌸みそ汁  🌸香の物 🌸自家製デザート


                   ☆ご友人達やご接待に季節の食材満載
             
【 麗(うるわし) 会 席 】 ¥7000  11品

          🌸上記(¥8000会席)と似ていますが焼き魚や煮物が多少異なります。
           〆は当店自家製ます寿司+デザート付きご満足いただける内容となっています。

              
お気軽なご宴会に最適!
             
【 雅(みやび) 会席 】  ¥6000  11品


          お献立、焼き魚、等多少異なりますが内容充実しています。
          〆は富山県が誇る氷見うどん、もしくは富山米の雑炊or炊き込みご飯。
           デザートは付いておりませんのでご了承お願いします。

              ☆お仲間が揃えば安価にて・・・5名様より
              
【 和(やわらぎ)会 席 】 ¥5000 10品

           
お料理内容は一品少なくなります。内容、多少異なりますが
           ご満足けるようになっております。
           〆は雑炊と香の物。 デザートは付いておりません。

          ・・・・・・・・・・
スペシャルお料理・・・・・・・・・・・・・

              特別な方と・・。特別な記念日・・・などに。
           他では食せないインパクトのあるお料理をご提供致します。
               
【 扇 特 選 会 席 】 ¥9000~10,000

              
*ご要望にお応えいたします

 
                    
               ≪扇≫ 特 製 の お 土 産

     
                 日にち指定地方発送致します。ご来店時のお土産も可能です。 
  
         ます寿しのリンク

  当店特製ますの寿し
        厳選された富山米・身厚の鱒


 富山米コシヒカリをふっくらと炊き上げさくらマスをたっぷりの
 切り身を乗せ程よく酢を利かせ国産は飛騨高山の熊笹を
  使用し絶品の美味さにこしらえております。
お店では、お好きなだけ切り身にして召し上がって頂いてます。
  お土産にも是非どうぞ。個数に限りがあります。
   ご来店時にお申し付けくださいませ。  
  冬季限定【かぶら寿司】
 かぶら寿司のリンク 無添加・保存料無。
 1個 づつ真空パックで日持ちします
     
1個入りと2個入りあります 
1週間~10日以上日持ちします

 
 
 
       季 節 限 定 

    【 蛍イカずくし会席 】

 扇”ならではの蛍イカ料理満載 !!
                 9500円
                        
【お献立】
 お通し ・ 旬の物 日替り
 お造り ・ 蛍イカ入り盛り合わせ
 鍋物  ・ 春旬鍋(当店創作特製鍋)

 焼き物 ・ 蛍イカ水晶焼き(当店創作)

  天婦羅 ・ 蛍イカと春の山菜
  酢の物 ・ 蛍酢の物
  食事物 ・ 蛍イカ釜飯(特製!!)
  
一匹づつ腸を取り、そのワタを隠し味に、
   たっぷりの蛍イカで炊きこんでいます。

 汁物   味噌汁
(富山の麹味噌使用)
       香の物    デザート


 
      季 節 限 定

  【  蛍イカお勧め会席 】
  
マスター創作料理満載 !
            
8500円
【お献立】
  お通し ・ 旬の物 日替り
  お造り ・ 蛍イカ入り盛り合わせ

   
鍋物  ・ 蛍イカ釜揚げ
  焼き物 ・ 蛍イカ水晶焼き
         (当店創作)

  天婦羅 ・ 蛍イカと春の山菜
  酢の物 ・ 蛍酢の物
  食事物 ・ 蛍イカ金糸蒸し飯
  
 錦糸卵と蛍イカを、かぶせて蒸しあげた美し
    く旨いご飯に仕上げています。
                 

   
汁物   味噌汁(富山の麹味噌使用)
     香の物    デザート

  
  【 元祖! 鰤しゃぶ 】

  
1)富山は八尾の旨い地酒を
    一升ナミナミと注ぎます

  
 【冬季限定】
           
2)沸騰させて火を点けます


11月半ば予定

 【富山地酒100%使用】



4)
沸騰させてアルコーを飛ばし
ます
       
 
【真鍮鍋でシャブシャブ】


6)アルコールが飛ぶと美味しい
出し汁に変わります

『鰤しゃぶずくし会席』
      9500円
(税別)
  お献立
お通し・ブリの各部位のお刺身
・ブリの焼き物 
鰤しゃぶ鍋・  旬の酢の物・
自家製ます寿司・香の物 味噌汁
・フルーツ(デザート)
 

『鰤しゃぶ入り会席』 
      9500円
(税別)
 お献立
お通し・季節のお刺身・
富山湾の焼き魚鰤しゃぶ鍋・
旬の酢の物・自家製ます寿司
香の物・フルーツ(デザート)

『鰤しゃぶ単品』
 お二人様より
    1人前 6000 円
  
3)火柱があがると
「ワー!」
と歓声が上がります
      
    
5)
日本海天然の寒ブリ薄造り


   削ぎ切り(技あり)
  
たっぷりの大根おろしに
秘伝の自家製ポン酢を包み
食します

   
         「ほたるいか」
  体調おおよそ7センチの小さな烏賊です。
  生でも・茹でても・天ぷらにしても・又当店特製の
  蛍烏賊の釜飯(要予約)などは絶品です
             「 蛍 い か 」
(富山湾の神秘)とよばれる「ほたるいか」は毎年3~5月頃を中心
に産卵のため
富山湾の海岸近くまでやってきます。体長7cmほどにしか成長せず、
約一年で一生を終えます。
ほたるいかの大群の発光が見られるのは日本中で滑川近くの富山湾に限
られています。富山湾でこのほたるいかの群集が見られるのは富山湾の
すり鉢のよな地形と海流の関係
(すり鉢状底から上に向って流れる湧昇琉)で海岸近くまで押されるため
と言われており、夜明け前の暗い海面で網の中で発光する様は見る人を魅了
します。その美しい郡遊海面は国の天然記念物に指定されています。
栄養面でも蛍烏賊には多くの効果があります。目の粘膜の強化に効くビタミン
Aが多く含まれており、疲れ目知らずで視力の向上によく効きます。 
また脳の働きに良いアミノ酸、脂肪酸、
脳の活性に良いDHAが多く含まれておりタウリンも豊富で記憶低下を防ぎます。
たまり漬け、塩辛、黒作り、煮付けとその味わいはどれも魅力的です。
  

          「 ハチメ 」
富山湾ならではの魚。 美しいオレンジ色をしている。
身は白身でタンパク。それでいて食すると品の良い脂がのっている。
メバルと似ているけれど、また異なります。足が早いのか、県外に余り出荷
しないようで、他県からのお客様は、ほとんどの方がご存知ないようです。
焼いて食べる方法が一番適しているかも。
身を開いて、唐揚げもおいしいよ。 氷見地方では、大量に捕れた
とき等は一夜干しにし、乾物として保存しているようです。
飽きの来ない、こよなく愛されている お魚です。 

   
    


 
     「 黒 作り 」 くろずくり
    烏賊の墨で塩辛にしたもの。
    イカ墨の旨みで、まったりとした中に
    濃厚な味。 酒の肴にあいます。


       「ホアグラ大根」
     
当店オリジナルお勧め料理。 大根を薄味仕立てで
じっくり煮込み、秘伝の赤味噌をソテーしたホアグラ
に挟み込み、和風でいただいております。
濃厚なホアグラを、さっぱりしたお味になっています。
お出汁も赤味噌とホアグラが丁度良い加減でミックス
され、とても旨い一品です。
             「 白 海 老 」
体調は、約6~7センチメートル。全体に淡いピンク色を帯び
透明感があり4~11月まで富山湾だけで漁獲が行なわれている。
刺し身や寿しはもちろん、かき揚げや唐揚げにしても、その上品な
甘みのあるおいしさは絶品!
熱を加えても、赤くならない、白い色がそのままであるところから
昔は、あまり重宝されなく紅色を付け完走させて桜海老として
県外に出荷されていた。
しかし、その姿の美しさや、その旨みが絶賛されています。
生の白海老は、県外に出せないので、来富された時に是非
お召し上がり下さい。

         
      「ばい貝」                 「蛍烏賊の水晶石焼」
     お刺身にしますと、何ともいえない磯の 
     香りと歯ごたえは絶品です。


            
      「 赤カレイ 」            「 季節の釜飯 」
        深海で生息。立山から湧き出た        季節ごとに旬の食材を使い
        伏流水でそだっているので             熟練した料理人の腕の見せ所。
        身がさわやかでとても美味しい。           時間がかかりますので要予約!
        焼いてヨシ!煮てヨシ!
            


   
  茹でたのを酢の物で。甘味があり美味い
   
    本ズワイ蟹・香箱カニ(雌)  紅ズワイの盛り合わせ  
   
酢の物・鍋物・カニ釜飯 ナドナド ご要望にお応え致します。
                                                H31年3月22日作成