元祖！ 「ブリシャブ鍋」
お客様のご希望で何人前でもお作り致します
単品、承ります。（要予約！）
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こだわりの 「鰤（ぶり）シャブ」
当店自慢の「特製鰤シャブ」は、土鍋に水を用いず、清酒１００％を沸騰
させ、アルコールを飛ばし、日本海の天然の鰤をシャブシャブにして召し
上がって頂くお料理です。
食し方は、当店自家栽培無農薬の大根おろしをたっぷりと、さらしネギ
を上にのせ、扇秘伝のポン酢をかけ、シャブシャブをした鰤をポン酢の
かかった、大根おろしをからめるようにしていただくという、こだわりの
召し上がり方です。これ絶品なり。富山県の方も食した事がないと驚か
れるほどのめずらしい一品で御座います。
昨年の暮、当店に、俳優の佐藤浩一様がコマーシャル撮りにいらっしゃ
いましたてとてもご満足いただいたものです。
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「 ハチメ 」
富山湾ならではの魚。 美しいオレンジ色をしている。
身は白身でタンパク。それでいて食すると品の良い脂がのっている。メバルと似ているけれど、また異なります。足が早いのか、県外に余り出荷しないようで、他県からのお客様は、ほとんどの方がご存知ないようです。
焼いて食べる方法が一番適しているかも。
身を開いて、唐揚げもおいしいよ。 氷見地方では、大量に捕れた
とき等は一夜干しにし、乾物として保存しているようです。
飽きの来ない、こよなく愛されている お魚です。
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「 白 海 老 」
体調は、約６〜７センチメートル。全体に淡いピンク色を帯び
透明感があり４〜１１月まで富山湾だけで漁獲が行なわれている。
刺し身や寿しはもちろん、かき揚げや唐揚げにしても、その上品な
甘みのあるおいしさは絶品！
熱を加えても、赤くならない、白い色がそのままであるところから
昔は、あまり重宝されなく紅色を付け完走させて桜海老として
県外に出荷されていた。
しかし、その姿の美しさや、その旨みが絶賛されています。
生の白海老は、県外に出せないので、来富された時に是非
お召し上がり下さい。
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「ばい貝」
お刺身にしますと、何ともいえない磯の香りと歯ごたえは絶品です。 |
 
「鮎 料理」 「鮎焼き」
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「 松 茸 」
松茸焼き・土瓶蒸し・松茸ごはん 他
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「のどぐろ」
今、一番の人気！富山では「魚神」と云います。 赤むつです。高級魚ではありますが、こんなに旨いお魚があるのかしら・・と思うほど美味しい！煮てもよし、焼いても
良し。 ふっくらとした身。白身でありながら程よい上質の脂がのっている。
できれば、少々お値段は上がりますが、大きいのをお勧めします。
小さいと、脂ののりが今一物足りない。
当店は、ほどよい大きさの魚神をご用意しています。
是非、召し上がってください。 |
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「ホアグラ大根」
当店オリジナルお勧め料理。 大根を薄味仕立てでじっくり煮込み、
秘伝の赤味噌をソテーしたホアグラに挟み込み、和風で
いただいております。
濃厚なホアグラを、さっぱりしたお味になっています。
お出汁も赤味噌とホアグラが丁度良い加減でミックスされ、
とても旨い一品です。
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お座敷料・カウンターの席料・奉仕料 無料 （消費税別）
コース料理のほか、一品料理お受けいたします。
ご来店後、ご注文ください。
格、お料理の内容は下記に掲載しています。 |
他では食べられない新趣向のお料理が盛り沢山！
お料理の内容、説明は下記にあります。宜しくお願い致します。
◆ 扇 特 別 会 席 ￥９０００〜￥１００００
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日本海満載の・・・・・・
◆ 扇 おまかせ 会 席 ￥８０００
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只今、お客様に大ウケの・・・・・
◆ 麗（うるわし）会 席 ￥７０００
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お気軽に楽しく宴会を・・・・
◆ 雅（みやび） 会 席 ￥６０００
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仲間が揃えば格安に・・・・・・
◆ 和（やわらぎ）会 席 ￥５０００
（和会席は８名様より承ります）
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お料理、お献立内容
当店では日々新鮮な季節の旬の食材、富山湾の魚貝類を、お献立に用いております
漁により、毎日献立が替わります。ご予約の時、本日のお勧め等を、お問い合わせくださいませ。
どちらの会席、お料理もご満足いただけるよう工夫を凝らしていますのでご予算の中でご安心してご予約くださいませ。
「お料理の内容と致しましては」
お通し（突き出し）・お造り・煮物・料理長のオリジナル料理・揚げ物・酢の物・お食事物・
デザート
＊ コースにより、焼き魚（旬のお魚の内容）や、煮物の内容が異なります。また、料理長自慢の
オリジナル料理等も異なります。
＊「扇会席から麗会席」（１万円〜７千円会席）には季節の旬の食材と、当店特製鱒の寿しと
富山の糀味噌の味噌汁、手作りデザートお付け致しております。
こちらの会席に限り、ご接待される方のご希望により、簡単なお肉料理や
フライ物、季節の野菜の炒め物など、コースに含ませいただきます。
（準備の関係上要予約！） ご予約の時に、お伝えくださいませ。
＊「雅会席」（￥６０００）も日々内容は異なりますが、富山湾のお魚と品数は、ほぼ変わりません。
ご満足いただけるように致しております。お食事物として、評判の良い氷見の冷うどんでございます。
＊「和会席」（￥５０００）は、当店といたしまして、料理の内容をあまり下げたくございませんので、
人数が８名様以上お揃いの場合に限りのご予約とさせていただきたく、ご了承お願い申し
上げます。
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例！「お魚とお料理の紹介」季節により異なります。
他にも数々の魚介類及び料理長の隠れメニューあります。
これは、ほんの一例でございます。お問い合わせくださいませ。
鰤シャブ
冬季限定 |
黒作り
富山名産手作り |
釜めし
旬の素材で炊き
込みます（要予約） |
手作りごま豆腐
夏限定 |
ます寿しのリンク
当店特製ますの寿し |
甘海老 |
バイ貝 |
はちめ |
ほたるいか
季節限定
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げんげ
幻の魚 季節限定
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カウンター、お座敷での
単品ご注文承ります。 |
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《 こだわりのお鍋いろいろ宴会 》
（ 冬 季 限 定 ）
仕入れの予定がございますので、ご予約お願い致します
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元祖！ぶりシャブ 富山の人も驚きの食し方、美味しさバツグン！
■ 鰤（ぶり） シャブ 鍋 宴 会 （鰤づくし） ￥９５００
（要予約） （漁がない日はご了承願います）
「お料理内容」
＊お通し ＊ぶりお作り ＊鰤焼き
＊ブリシャブ鍋 （大根おろし+さらしネギ+もみじおろしたっぷりにポン酢を
かけたたれシャブシャブした薄造りのブリをからめて食します）
＊扇特製 鱒の寿し ＊香の物 ＊フルーツ
シーズン到来！！
「鰤（ぶり）シャブ」
当店自慢の「特製鰤シャブ」は、土鍋に水を用いず、清酒１００％を沸騰させ、アルコールを飛ばし、日本海の天然の鰤をシャブシャブにして召し上がって頂くお料理です。
食し方は、当店自家栽培無農薬の大根おろしをたっぷりと、さらしネギを上にのせ、扇秘伝のポン酢をかけ、シャブシャブをした鰤をポン酢のかかった、大根おろしをからめるようにしていただくという、こだわりの召し上がり方です。これ絶品なり。富山県の方も食した事がないと驚かれるほどのめずらしい一品で御座います。
昨年の暮、当店に、俳優の佐藤浩一様がコマーシャル撮りにいらっしゃいましたてとてもご満足いただいたものです。
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尚、鰤シャブずくしでも良し、他のお魚等食べたい方には、鰤シャブ込みのお任せお料理 をどうぞ |
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お任せ会席に鰤シャブも少し食べてみたい！New~
■ 鰤シャブ入り板長お任せ宴会 ￥９５００（要予約）
＊お通し ＊季節のお造り盛り合わせ ＊旬の焼き魚
＊鰤シャブ鍋+野菜たっぷり ＊季節の酢の物
＊扇特製鱒の寿し ＊香の物 ＊フルーツ
・・・・・・・・・・・・・・ご注文のコツ・・・・・・・・・・・・・
たとえば、６名さまでご来店と致します。
ブリしゃぶは４人前で他のものは６人分と注文いたしますと、
価格的にも、お安くなります。
上記の「鰤づくし宴会」も、このような予約にされますと宜しいかと思います。
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たまには美味しいアンコウが食べたいな〜。
エッ！こんな食べ方もあったのぉ・・・
■ あんこうずくし 宴 会 ￥９０００ （容予約）
当店のアンコウずくしは他店では食べた事が無いと言ってくださるほど
の料理を、ご用意しております。
特に、アンコウのサラダ、あんきものソテー、ホアグラより美味しいと評判です
（３日前より要予約）（漁がない日はご了承願います）
＊お通し ＊あんこうサラダ ＊あんこう肝ソテー
＊あんこう鍋 ＊あんこう竜田揚げ ＊酢の物 ＊ゾースイ ＊フルーツ
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＊ 河豚が食べたい・・でもお高いのでは？
大丈夫！このお値段で美味しいフグが食せます
■ ふ ぐ 鍋 宴 会 目玉！ 0。0* ￥７５００ （要予約）
＊鉄皿（ふぐ薄造り） ＊鉄皮（てっぴ） ＊てっちり（フグ鍋）
＊ふぐ唐揚げ ＊ぞーすい ＊フルーツ
お座敷でふぐ料理を食べたいけど、お高いのでは〜〜？
でも、ふぐって美味しいですよね〜！
ご安心下さい。 当店では おなかいっぱい美味しい河豚尽くしを食べても
このお値段。 冬場の今しか食せません。 どうぞこぞってお越しくださいね。
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気の会うお仲間と・・・
■ 鍋 物 いろいろ 宴会 各 ￥６０００
＊ 寄せ鍋 ＊ 鱈鍋 ＊ カニ鍋 ＊ 鱈ちり
＊ 牡蠣鍋 ＊ 白子鍋
[ どれも ＊ お造り・小鉢・ゾースイ・フルーツ が付いてます ]
お値打ちですよ！ 盛り沢山の海の幸、お野菜、たらふく食べてください |
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