季節の料理

トップページ	お座敷の紹介　2名様～４０名様　（可）		富山湾沖の地物を料理　　　　蟹込み会席（予約）
マスター	若女将めぐみ	女将のページ
お土産　自家製鱒ずし・鰤（ぶり）寿し　０７６－４３２－３９９８　駐車場（有り）１０台　会席料理・季節の魚や価格等　下記に表示休日　日曜ご家族、ご友人、観光のお食事会に是非お待ちしています

　　　　　　創業者　大将
　　　　　　（扇浦　博）

お陰様で創業年５１目になりました。頼りになる息子
（学）が継ぎ、店は若者が頑張っています。

腕利きのマスター！oener chef
　　（扇浦学）manabu ogiura
大阪で厳しい修行を研鑽してきました。
美味しにこだわり、お客様にご満足
いただける様努力をしています。

　　
　　頼りがいのある
　　　　　　　
　　（かずさん）Kazu

　　
　　　　

　
　　　優しくて人気者
　　
　（省チャン）sho

富　山　の　幸　　会席・懐石料理（６,５００円～１５,０００円) Set dishes.　A la carte　cooking 　　　　下記掲載　　お座敷の紹介　Room introduction 　　2名様～４０名様　（可）　　　2 to ３５ people OK　　　　ご来店後の　　一品料理承ります	お座敷2名様～２０名様（数室有り）無料　　　カウンター・個室の画像
	刺身盛り合わせ　（例）氷見本マグロ・白海老・甘エビ・バイ貝・のどぐろ等々

鮎焼き（地物）	稚鮎天麩羅	生ウニいくら添え
天麩羅	富山湾「のどぐろ」焼き	のどぐろ煮

　　はちめ（八目）
富山湾深海に生息するメバル科の仲間。
富山では初目と書くこともあり、それほど
好まれている。
焼いて食べるのが一番のお勧め。
のどぐろよりも身は柔らかく、しかし
魚特有の良質の脂がのっている。
身が柔らかいためほぼ県外には出荷されて
いないと聞いている。お勧め！！

「黒　作り」くろずくり
Ohogi making bulackSquid
イカの墨で塩辛にしたもの。
イカ墨の旨みで、まったりとした中に
濃厚な味。　酒の肴にあいます。

富山湾ならではの貝（刺身・つぼ焼き）

甘エビ

甘鯛酒蒸し

　

　　「白海老」

　　刺身・から揚げ・かき揚げ
　　　　　　・・・・・・・・・
　　　
　お勧め「一品料理」
　original special dish
　　

　　「養老蒸し」 yourou steamed
　　具は旬の魚貝。
　スープ仕立てに摺った
　じねんじょを乗せて蒸しあげ
　ています
　　

　　　　　　ふぐ会席
　フルコース　９,５００円　
　　
　　　　　　鉄皿（テッサ）
　　　　

　　　　
　　

　　ふぐ（鍋）
　
　　　　　ふぐから揚げ

　　
　　　　　　　雑炊

　ふぐ白子は別料金
　完全予約！　予約時にて

　　　ふぐ料理会席
　ふぐ白子は別料金
　完全予約！　予約時にて
　「料理内容」

○　お通し
○　テッサ　○　鉄皮等々
○　ひれ酒
○　ふぐのから揚げ
○　ふぐちり（鍋）
　　（とらふぐ具沢山）
○　ゾースイ
○　香の物
○　デザート（アイスクリーム）

　

　【　お　土　産　】 Souvenir

　　　　　　　　　　　　「自家製鱒ずし」
　　　　　　　（詳細は画像をタップ）
　　　　　　　↓　trout sushi
　　　　　　　　　You can eat inside
　　　　
　　　通常の２段以上の重み
　　　　価格　３,２４０円

　　　　「昆布乗せ鱒ずし」

　

　1,296円

　　　　　「　鰤　寿　司　」
　　
　　　
　　　　　　　　　1,944円

　　お土産用としてお作りしています

　店内のお召し上がりも可能です。

　薄く切った大根と、細く切った柚子の香り。

　天然のブリを分厚く切り

　富山米コシヒカリを使用し当店

　ならではの鰤寿司に仕上げています

　　　　　　「　ご接待会席メニュー　・　価　格　」 Set dishes Price

『扇　お　任　せ　会　席　』　　　　 Chef's choice	８,５００円　（１３品）tax 　　（+消費税）	マスターお勧めお献立満載
『　扇　特　別　会　席　』　Special Kaiseki choice	９,５００円（+消費税）tax	少し気の張るお客様の、おもてなしに。　海の幸をたっぷり召し上がりたい方に　　　　　ご好評！！！
『舞扇（まいせん）会席　』　Best kaiseki cuisine	１０,０００円～　　　　１５，０００円　　　　　（+消費税）tax	会席料理の他　特別ご注文に応じます　　　　（消費税別）
『麗（うるわし）会席』　　uruwasi kaiseki good	７,５００円（+消費税）tax	ご接待・ご友人・ご家族向け
『　雅（みやび）会　席　』　miyabi kaiseki family	６,５００円（+消費税）tax	ご接待・ご友人・ご家族向け
＊突然、当日のご来店大歓迎！！　　　　　　単品１品より承ります。　　　　お気軽にお越し下さいませ　　尚、満席の場合はご容赦お願い　します。　　　お座敷（個室）のリンク　←	座敷他に六室あります　2名様～３５名様	カウンター席有ります。　　お1人様歓迎！！

夏のお勧め　「鱧　料　理」
　「鱧づくし会席」　価格　１０，０００～１５，０００円（内容詳細お電話にてご相談）　
　　　　　　　この他、鱧天麩羅・鱧酢の物　　鱧の一品料理（有り）

鱧の湯引き（梅肉タレ）	鱧入り刺身（富山湾）	鱧料理のリンク（ページ）　　　　　　⇧　　クリック　　　　　詳　細
鱧焼き	鱧釜飯	鱧シャブ（あっさり味）
鱧の照り焼き		鱧シャブ（あっさり味）

「ほたるいか」　　体調おおよそ７センチの小さな烏賊です。　　生でも・茹でても・天ぷらにしても・又当店特製の　　蛍烏賊の釜飯（要予約）などは絶品です	「　蛍　い　か　」（富山湾の神秘）とよばれる「ほたるいか」は毎年３～５月頃を中心に産卵のため富山湾の海岸近くまでやってきます。体長７ｃｍほどにしか成長せず、約一年で一生を終えます。ほたるいかの大群の発光が見られるのは日本中で滑川近くの富山湾に限られています。富山湾でこのほたるいかの群集が見られるのは富山湾のすり鉢のよな地形と海流の関係（すり鉢状底から上に向って流れる湧昇琉）で海岸近くまで押されるためと言われており、夜明け前の暗い海面で網の中で発光する様は見る人を魅了します。その美しい郡遊海面は国の天然記念物に指定されています。栄養面でも蛍烏賊には多くの効果があります。目の粘膜の強化に効くビタミンＡが多く含まれており、疲れ目知らずで視力の向上によく効きます。　また脳の働きに良いアミノ酸、脂肪酸、脳の活性に良いＤＨＡが多く含まれておりタウリンも豊富で記憶低下を防ぎます。たまり漬け、塩辛、黒作り、煮付けとその味わいはどれも魅力的です。
	「　ハチメ　」富山湾ならではの魚。　美しいオレンジ色をしている。身は白身でタンパク。それでいて食すると品の良い脂がのっている。メバルと似ているけれど、また異なります。足が早いのか、県外に余り出荷しないようで、他県からのお客様は、ほとんどの方がご存知ないようです。焼いて食べる方法が一番適しているかも。身を開いて、唐揚げもおいしいよ。　氷見地方では、大量に捕れたとき等は一夜干しにし、乾物として保存しているようです。飽きの来ない、こよなく愛されている　お魚です。
「　黒　作り　」　くろずくり　　　　烏賊の墨で塩辛にしたもの。　　　　イカ墨の旨みで、まったりとした中に　　　　濃厚な味。　酒の肴にあいます。　　　　　　　「ホアグラ大根」　　　　　当店オリジナルお勧め料理。　大根を薄味仕立てでじっくり煮込み、秘伝の赤味噌をソテーしたホアグラに挟み込み、和風でいただいております。濃厚なホアグラを、さっぱりしたお味になっています。お出汁も赤味噌とホアグラが丁度良い加減でミックスされ、とても旨い一品です。	「　白　海　老　」体調は、約６～７センチメートル。全体に淡いピンク色を帯び透明感があり４～１１月まで富山湾だけで漁獲が行なわれている。刺し身や寿しはもちろん、かき揚げや唐揚げにしても、その上品な甘みのあるおいしさは絶品！熱を加えても、赤くならない、白い色がそのままであるところから昔は、あまり重宝されなく紅色を付け完走させて桜海老として県外に出荷されていた。しかし、その姿の美しさや、その旨みが絶賛されています。生の白海老は、県外に出せないので、来富された時に是非お召し上がり下さい。　　　　　　　　　　　　　　　「ばい貝」　　　　　　　　　　　　　　　　　「蛍烏賊の水晶石焼」　　　　　お刺身にしますと、何ともいえない磯の　　　　　　香りと歯ごたえは絶品です。　　　　　　　　　　　　　　　「　赤カレイ　」　　　　　　　　　　　　「　季節の釜飯　」　　　　　　　　深海で生息。立山から湧き出た　　　　　　　　季節ごとに旬の食材を使い　　　　　　　　伏流水でそだっているので　　　Winter season only⇩yellowtail (10kg or more)shabu-shabu

「ほたるいか」　　体調おおよそ７センチの小さな烏賊です。　　生でも・茹でても・天ぷらにしても・又当店特製の　　蛍烏賊の釜飯（要予約）などは絶品です	「　蛍　い　か　」（富山湾の神秘）とよばれる「ほたるいか」は毎年３～５月頃を中心に産卵のため富山湾の海岸近くまでやってきます。体長７ｃｍほどにしか成長せず、約一年で一生を終えます。ほたるいかの大群の発光が見られるのは日本中で滑川近くの富山湾に限られています。富山湾でこのほたるいかの群集が見られるのは富山湾のすり鉢のよな地形と海流の関係（すり鉢状底から上に向って流れる湧昇琉）で海岸近くまで押されるためと言われており、夜明け前の暗い海面で網の中で発光する様は見る人を魅了します。その美しい郡遊海面は国の天然記念物に指定されています。栄養面でも蛍烏賊には多くの効果があります。目の粘膜の強化に効くビタミンＡが多く含まれており、疲れ目知らずで視力の向上によく効きます。　また脳の働きに良いアミノ酸、脂肪酸、脳の活性に良いＤＨＡが多く含まれておりタウリンも豊富で記憶低下を防ぎます。たまり漬け、塩辛、黒作り、煮付けとその味わいはどれも魅力的です。
	「　ハチメ　」富山湾ならではの魚。　美しいオレンジ色をしている。身は白身でタンパク。それでいて食すると品の良い脂がのっている。メバルと似ているけれど、また異なります。足が早いのか、県外に余り出荷しないようで、他県からのお客様は、ほとんどの方がご存知ないようです。焼いて食べる方法が一番適しているかも。身を開いて、唐揚げもおいしいよ。　氷見地方では、大量に捕れたとき等は一夜干しにし、乾物として保存しているようです。飽きの来ない、こよなく愛されている　お魚です。
「　黒　作り　」　くろずくり　　　　烏賊の墨で塩辛にしたもの。　　　　イカ墨の旨みで、まったりとした中に　　　　濃厚な味。　酒の肴にあいます。　　　　　　　「ホアグラ大根」　　　　　当店オリジナルお勧め料理。　大根を薄味仕立てでじっくり煮込み、秘伝の赤味噌をソテーしたホアグラに挟み込み、和風でいただいております。濃厚なホアグラを、さっぱりしたお味になっています。お出汁も赤味噌とホアグラが丁度良い加減でミックスされ、とても旨い一品です。	「　白　海　老　」体調は、約６～７センチメートル。全体に淡いピンク色を帯び透明感があり４～１１月まで富山湾だけで漁獲が行なわれている。刺し身や寿しはもちろん、かき揚げや唐揚げにしても、その上品な甘みのあるおいしさは絶品！熱を加えても、赤くならない、白い色がそのままであるところから昔は、あまり重宝されなく紅色を付け完走させて桜海老として県外に出荷されていた。しかし、その姿の美しさや、その旨みが絶賛されています。生の白海老は、県外に出せないので、来富された時に是非お召し上がり下さい。　　　　　　　　　　　　　　　「ばい貝」　　　　　　　　　　　　　　　　　「蛍烏賊の水晶石焼」　　　　　お刺身にしますと、何ともいえない磯の　　　　　　香りと歯ごたえは絶品です。　　　　　　　　　　　　　　　「　赤カレイ　」　　　　　　　　　　　　「　季節の釜飯　」　　　　　　　　深海で生息。立山から湧き出た　　　　　　　　季節ごとに旬の食材を使い　　　　　　　　伏流水でそだっているので　　　Winter season only⇩yellowtail (10kg or more)shabu-shabu